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Menu Gourmet & Gastronomique


Menu Gourmet à 44 €

1 Entrée + 1 plat (Poisson ou Viande),
Fromages et Desserts


Menu Gastronomique à 59 €
1 Entrée + 2 plats (Poisson et Viande),
Fromages et Desserts

Les Entrées
La Salade de Haricots Verts aux Copeaux de Foie Gras
La Rosace de Melon, Chiffonnade de Jambon de Parme et Copeaux de Parmesan
Les Asperges Violettes des Sables des Landes, Tout Simplement Tiédies (Crème Légère à la Moutarde Savora ou Vinaigrette)
L’Assiette Gourmande de la Mer (Duo de Saumon Fumé et Brandade de Morue,
Sardines Rôties à la Graine de Coriandre, Rillettes de Tourteau au Curcuma)

(Sup 21€) La Salade Tiède de Homard sur un lit de Taboulé, Vinaigrette de Crustacés
(Sup 5€) La Terrine de Foie Gras de Canard Maison et son Petit Toast Brioché
Avec le Foie Gras, nous vous proposons un Verre de Pinot Gris « Rosenberg » – Domaine Stentz-Buecher à 6 €

Les Plats
L’Emincé de Blanc de Turbot aux Epices Douces, Fondue d’Epinard
Aiguillettes de Lotte en Habit de Ventrèche, Purée de Pomme de Terre aux Noisettes Eclatées
L'Agneau cuisiné en 3 Façons (Le filet sur un Concassé de Tomate et Courgette à la Fleur de Thym, la Côte Poêlée et la Petite Brochette de Gigot)
L’Eventail de Magret de Canard au Cœur d’Artichaut Frais, Sauce Périgourdine


Fin de repas
La Ronde des Fromages Affinés
La Caravane des Douceurs et ses Mignardises

Tout Changement au Menu pour un plat à la Carte entrainera un Supplément